かちりじゃこ

3 「ちりめんじゃこ」3種類に安芸水産オリジナルの安芸産ゆず入りちりめん佃煮が入ったセットです。


また、高知の観光名所「土佐の日曜市」などの有名街路市にも出店し、新鮮で美味しい高知のちりめん、干物を日本全国にお届けし しらすの専門店 ちりめんじゃこの「中田遊亀商店」 ちりめん 釜揚げちりめん(釜揚げ)は冷蔵庫で約4日、冷凍庫で約2週間保存できます。


高知では、ちりめんじゃこの大きさ・成長の度合いで、「ちか(上干)」、「かちり」、「かえり」と呼び名を変えています。


セイロに広げて干しあげる様子が、絹織物のちりめん(縮緬)に似ている事から漢字で縮緬雑魚(ちりめん)とも書きます。


また、地域によって呼び名も異なり、「ちりめん」、「お」、「」などとも呼ばれます。


上乾ちりめん もしくは 、と呼ばれるマルチに使えるちりめんです。


茹であげただけのものを「釜揚げ」. 干しを甘くし塩分が濃いのを「白子(しろこ)」 七分乾きくらいまでを「シラス(白子)干し」と呼ぶ. カチカチに干したものが「上干(じょうかん)」 または「」 これを「ちりめん」と呼びます. 左から、「釜揚げ」「生&